Büffet 1
KALTE SPEISEN:
GLACIERTE TOURNEDOS VON RIND UND SCHWEIN
MIT LEBERMOUSSE UND FRISCHEN FRÜCHTEN
TRILOGIE VON MELONEN MIT AMMERLÄNDER KNOCHENSCHINKEN
HOLLÄNDISCHER MATJES AUF EIS
HAUSGEBEIZTER LACHS MIT HONIGPFEFFERSAUCE AUF KLEINEN REIBEPLÄTZCHEN
BUNTE BLATTSALATE UND VERSCHIEDENE ROHKOSTSALATE
MIT DREIERLEI DRESSINGS
OFENFRISCHE BROTAUSWAHL
AUS DER SCHLOSSBACKSTUBE
MIT BUTTERMISCHUNGEN
WARME SPEISEN:
POCHIERTES LACHSFILET AUF LAUCHGEMÜSE
SCHWEINEGESCHNETZELTES „ZÜRICHER-ART“
IN CHAMPIGNONRAHM
GEMÜSEAUSWAHL DER SAISON
LANGKORNREIS
BUTTERNUDELN
KARTOFFELRÖSTI
DESSERTS:
FRISCHER OBSTSALAT
MIT VANILLESAUCE,
CHARLOTTE-ROYALE
MIT FRUCHTSAUCEN
APFEL-BIRNENGRÜTZE
MIT MANDELN
€ 35,50
Büffet 2
KALTE SPEISEN:
VARIATION ERLESENER SCHINKENSORTEN UND ITALIENISCHEN WURSTSPEZIALITÄTEN
GERÄUCHERTES AUS FLUSS UND MEER:
RAUCHLACHS, MAKRELENFILET , HEILBUTT UND AAL
TOMATE- MOZZARELLA MIT BASILIKUM UND ALTEM BALSAMICO
SCHWEINEFILET MIT BROCCOLI GEFÜLLT
FRISCHE SALATE DER SAISON MIT DREIERLEI DRESSINGS
BROTAUSWAHL AUS DER SCHLOSSBACKSTUBE ,DAZU VERSCHIEDENE BUTTERMISCHUNGEN
WARME SPEISEN:
ZANDERFILET AUF DER HAUT GEBRATEN, AN CHABLIES -SAUCE
RINDERFILET MEDALLIONS AUF BUNTEM PAPRIKASAHNE-GEMÜSE
GEBRATENE FLUGENTE( AUSGELÖST) AN ROTWEIN-SCHALOTTENJUS
GEMÜSEAUSWAHL DER SAISON, ROTKRAUT, MILDES WEINKRAUT
ROSMARINKARTOFFELN, BUTTERREIS ,KLEINE KARTOFFELKLÖßE, BANDNUDELN
DESSERTS:
ROTWEINCREME MIT BLAUEN TRAUBEN
VARIATION VON MOUSSE AU CHOCOLAT
MIT GRAND MANIER UND ORANGENSALAT
KIRSCHSTRUDEL MIT ZITRONENSORBET € 45,50
Büffet 3
KALTE SPEISEN:
ROSA GEBRATENES ROASTBEEF,
AM KNOCHEN GEBRATEN AUF GEMÜSESALAT
RAUCH LACHS - WRAPS
TERRINE VON RÄUCHERFISCHEN
UND GRAVED - LACHSROSEN
TRILOGIE VON GEFLÜGELCREME
GERÄUCHERTE ENTENBRUST MIT RUCCOLA
FRISCHE GARTENSALATE MIT DREIERLEI DRESSINGS
RINDFLEISCH-PAPRIKASALAT
ZUCCHINI SALAT MIT TOMATENWÜRFELN
BROTAUSWAHL AUS DER SCHLOSSBACKSTUBE MIT HAUSGEMACHTER BUTTERMISCHUNG
WARME SPEISEN:
SCHWEINEFILET IM BLÄTTERTEIG-SCHINKENMANTEL, AM BUFFET TRANCHIERT
MAISPOULARDENBRUST
AUF SHERRYSCHAUM
KLEINE RINDFLEISCHROULADEN
MIT RAHM-KAROTTEN
POCHIERTE SEEZUNGENFILETS MIT CREVETTEN, TOMATENWÜRFELN UND NOILLY PART-SAUCE
GEMÜSEAUSWAHL DER SAISON
PARISER KARTOFFELN, KARTOFFELGRATIN, BUNTE NUDELVARIATION, WILDREIS
DESSERTS:
JOGHURT -ZITRONENTERRINE
MIT ANGEMACHTEN BEERENFRÜCHTEN
MILLEFEU VON BLÄTTERTEIG
MIT MOUSSE AU CHOCOLAT GEFÜLLT
EISBOMBE MIT EXOTISCHEN FRÜCHTEN
KÄSEAUSWAHL VOM BRETT
MIT TRAUBEN UND SALZGEBÄCK
€ 50,00
United States-Büffet
SUPPENSTATION
SCHARFE TOMATENSUPPE MIT REIS
BLUMENKOHL-KÄSESUPPE MIT EIGENER EINLAGE
VORSPEISEN
TRANCHEN VOM ATLANTIKSALM, GARNIERT
BABYPUTE IM GANZEN GEBRATEN UND AUFGESCHNITTEN
TRUTHAHNSTEAKS MIT ANANAS
KALBSFLEISCHPASTETE IN DER TEIGKRUSTE
CHICKEN MIT PFIRSICH UND WALDORFSALAT
GEFLÜGELSALAT „ FLORIDA“ IN CURRYJOGHURT MIT FRÜCHTEN
WARME SPEISEN
VIRGINIASCHINKEN MIT NELKEN UND ANANAS GESPICKT
SPARE RIPS MIT BARBECUESAUCE
CHICKEN WINGS ( GEBACKEN)
HAMBURGER ( ZUM SELBERBELEGEN)
BEILAGEN
BAKED- POTATOES MIT SAUERRAHM
MAISKOLBEN
KARTOFFELECKEN
GRILLTOMATEN
GRÜNE BOHNEN
KITNEY BOHNEN MIT SPECK
WEIßBROT ,BUTTER UND ERDNUßBUTTER
DESSERTS
APPLE PIE
DONUTS, MUFFINS
VANILLECREME MIT MARINIERTEN FRÜCHTEN
ORANGENSALAT MIT JOGHURT EIS € 41,50
Der Pott kocht
SERVIERT
GRAUBROT MIT GROBER LEBERWURST IN PERGAMENTHÜLLE
SUPPENSTATION
LEICHT LEGIERTE KARTOFFELSUPPE MIT METTWURST
WESTFÄLISCHE GRAUPENSUPPE
RUSTIKALE BROTAUSWAHL AUD DER SCHLOSSBACKSTUBE
DAZU GESALZENE BUTTER, UND GRIEBENSCHMALZ
VORSPEISEN
TARTAR VON MATJES MIT SCHWARZBROT
HAUSEINGELEGTER BRATHERING MIT ZWIEBELN
SCHWEINSKOPFSÜLZE, METTENDEN UND ZWEIERLEI SCHINKEN
WARME GERICHTE
GEGRILLTER SCHWEINESCHULTER IN DER SCHWARTE
PFEFFER-POTTHAST
KLEINE WIRSINGROULADEN MIT SPECKSTIPPE
GEPÖKELTER JUNGSCHWEINERÜCKEN ( KASSELER)
SCHELLFISCH IN SENFSAUCE
BEILAGEN
REIBEKUCHEN, SALZKARTOFFELN, STAMPFKARTOFFELN,
WEINKRAUT, DICKE BOHNEN MIT SPECK, BLUMENKOHL IN SAHNE
FRISCHE BLATTSALATE MIT ZWEI DRESSINGS,
APFELMUS, KARTOFFELSALAT MIT GURKE UND EI
DESSERT
HERRENCREME MIT KIRSCHEN
RHABARBER-KOMPOTT MIT VANILLEEIS
OMAS BLECHKUCHEN
€ 40,50
|
