Selleriecremesüppchen mit Selleriestroh und Trüffelöl

Gebratenes Lachsfilet auf Karotten-Zimt-Püree mit geschmorten Feldsalat und Karottenstroh

Geschmorte Gänsekeule an Bratapfeljus mit Apfelrotkohl und Klößen

Kross gebratene Entenbrust an Rotkohl-Orangen-Creme mit Walnusskrapfen

Cordon Bleu vom Hirsch mit einer Dörrobst-Nussfüllung an Nussbutter -Rosenkohlcreme und Rosenkohlbättchen

Duett vom Hase, Rücken und Keule auf Schwarzwurzelpüree mit knackigem Schwarzwurzelsalat und roter Beete

Sanft gegarter Kaninchenrücken im Kräutermantel auf Edamamegemüse mit frittierter Lotuswurzel und Dahi-Soße

Schwarzer Ruhrpottravioli mit Schnittlauchcreme gefüllt und knackigem Schwarzwurzelsalat

Honigkuchentiramisu mit weißer Schokolade und Mandarine